ประวัติและความเป็นมา ลิ้มเหล่าโหงวก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2480 โดยคุณโง้ว หัวหน้าเชฟชาวจีนจากแต้จิ๋วที่ย้ายมาประเทศไทยและเริ่มขายก๋วยเตี๋ยวที่ถนนสองวัด ร้านเริ่มต้นจากการเป็นร้านเล็กๆ ในเยาวราช และได้สืบทอดสูตรและเทคนิคการทำก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นสู่รุ่น ประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการทำบะหมี่ทำให้ลิ้มเหล่าโหงวพัฒนาสูตรลูกชิ้นปลาที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง โดยใช้ปลาทะเล 100% ไม่ผสมแป้ง เพื่อให้ได้ลูกชิ้นปลาที่มีคุณภาพดีที่สุด
เอกลักษณ์และความโดดเด่น
หัวใจสำคัญของลิ้มเหล่าโหงวคือลูกชิ้นปลาที่ทำจากเนื้อปลาทะเลสดใหม่ 100% ไม่ผสมแป้ง ทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสเด้ง. ลิ้มเหล่าโหงวมีน้ำซุปหลากหลายสไตล์ที่ปรุงขึ้นตามสูตรต้นตำรับที่สืบทอดกันมา. เส้นบะหมี่ทำเองซึ่งทางร้านทำเส้นบะหมี่เองเพื่อให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่ม ลิ้มเหล่าโหงว ได้รับการการันตีความอร่อยด้วยรางวัล Michelin Bib Gourmand ถึง 7 ปีซ้อน ร้านมีประสบการณ์ยาวนานกว่า 80 ปีในการทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา.
ความแตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวอื่นๆคือ ลิ้มเหล่าโหงวให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการปรุงก๋วยเตี๋ยว และ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวลิ้มเหล่าโหงวเป็นสูตรต้นตำรับที่สืบทอดกันมายาวนาน ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ลิ้มเหล่าโหงวใส่ใจในทุกขั้นตอนการทำ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงน้ำซุป การทำลูกชิ้นปลา และการลวกเส้น นอกจากก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแล้ว ลิ้มเหล่าโหงวยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย เช่น เย็นตาโฟต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง และกระเพาะปลาน้ำแดง.
การขยายสาขาและมาตรฐาน จากร้านเล็กๆ ในเยาวราช ลิ้มเหล่าโหงวได้ขยายสาขาไปทั่วประเทศ ปัจจุบันมี 8 สาขา. นอกจากนี้ ลิ้มเหล่าโหงวยังได้รับรองมาตรฐาน GMP และ HACPP ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร.
บทสรุป ลิ้มเหล่าโหงวเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่ลูกชิ้นปลาคุณภาพสูง น้ำซุปสูตรพิเศษ และเส้นบะหมี่ทำเอง ความใส่ใจในรายละเอียดและความมุ่งมั่นในการรักษาคุณภาพทำให้ลิ้มเหล่าโหงวแตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ และเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน การันตีด้วยรางวัล Michelin Bib Gourmand